Une soirée dans la vallée chablaisienne
Noix de St Jacques poêlée aux fruits secs , émulsion aux cernaux de noix citronnée.
Mijotée de sot l'y laisse aux chanterelles.
Nage de potimarron et poireaux , turbot poêlé.
Noisettes de chevreuil au lard et chou braisé, gâteau de laitue romain.
Figue rôtie au jus d'orange, feuilleté aux pommes, et sa mousse mascarpone au citron vert.